Načrtovane delavnice

ZAČETNI TEČAJ INDIJSKE VEGETARIJANSKE KUHINJE

Oglejte si nekaj fotografij in predstavitev voditelja.

Naslednji termini bodo objavljeni, ko bodo znani ...

Če vas zanima udeležba, a se tokrat tečaja ne morete udeležiti, nam pišite in vas bomo obvestili o naslednjih terminih. Prav tako nam pišite, če bi želeli pomagati pri organizaciji tečaja v vašem kraju.

Namen tečaja ni le naučiti udeležence kuhanja okusnih jedi z indijskim priokusom, temveč tudi seznaniti jih z osnovami pravilnega kombiniranja hrane in učinka posameznih začimb.

Prispevek za tečaj je 60 EUR za tri srečanja.

Na tečaju vsakič skuhamo celo pojedino, ki jo na koncu skupaj pojemo, vedno pa ostane dovolj, da zajeten obrok odnesete prijateljem ali družinskim članom za pokušino. Vsak udeleženec dobi priročno brošuro, v kateri so opisi vseh receptov, ki jih kuhamo, začimb in drugi osnovni podatki o indijski kuhinji, na voljo pa je tudi zbirka receptov "Indijske jedi za slovenski okus". Udeleženci lahko res zelo ugodno dobijo tudi vse začimbe in druge sestavine, ki niso naprodaj v Sloveniji.

Uvodni tečaj traja navadno 3x po 4 ure (oz. 4x po 3 ure), prirejali pa smo tudi mnoge druge različice (enodnevni, dvodnevni, vikend tečaj). V nadaljevanju sta predstavljena standardni začetni in nadaljevalni tečaj, ki potekata v treh srečanjih:

1. obrok

a. kitri ali kichari (Pravijo mu tudi jed revežev, dostojna kraljev; možno ga je pripraviti v tisoč različicah, osnovne sestavine pa so riž, indijska leča in zelenjava.)

b. puri in mathi (Ocvrti nekvašeni kruhki so prava poslastica. Pripravimo jih z lahkoto in so zelo privlačnega videza. Z različnimi mešanicami začimb ali dodatki lahko dosežemo različne učinke.)

c. raita (V Indiji praktično nikjer ne jedo solate. Namesto tega jedilnik popestrijo s hladno, nekuhano jogurtovo "omako" z zelenjavo.)

d. laddu (Ena od slaščic bo povsod v Indiji priljubljeni laddu, ki ga pripravimo iz opražene čičerkine moke in dodatkov.)

e. halva (Osnovne sestavine so zdrob, maslo, sladkor in voda (ali mleko), za okus pa lahko uporabimo tako rekoč vsako sadje pa tudi oreščke in začimbe.)

2. obrok

a. razkošen riž (Riž je lahko nadvse preprosta jed, lahko pa z njo navdušite tudi največjega gurmana. Recept, ki se ga bomo naučili, je gotovo med temi.)

b. čapatiji (Preprosti nekvašeni kruhki, ki se nad ognjem napihnejo kot balon, so priljubljena jed v severni Indiji, ki se poda k zelenjavnim omakam in dalu.)

c. kraljevski sabdži (Zelenjavna jed brez primere.)

d. zelenjavne pakore (To so panirani koščki cvetače, paprike in druge zelenjave, hrustljavi in slastni.)

e. jabolčni čatni (V Indiji jedo poleg glavne jedi pekočo omako, imenovano čatni, ki pospešuje prebavo. Tokrat bomo pripravili sladek čatni iz jabolk.) ]

f. malpura (Po takem kosilu se nobena sladica ne bi bolj prilegla kot malpure, ocvrte kroglice namočene v sadni jogurt.)

3. obrok

a. navaden riž (Resda je navaden, toda kljub temu ga lahko naredimo izredno okusnega.)

b. sočen sabdži in c. suh sabdži (Običajno obsega severno indijski obrok vsaj dve zelenjavni jedi (sabdžija), eden je sočen, drugi pa bolj suh. Izvedeli bomo, katera zelenjava je primerna za katerega od njih.)

d. paratha (To je še ena zanimiva vrsta nekvašenih kruhkov, ki zahtevajo malo več truda, a se ga izplača vložiti, saj so parathe odlična priloga k vsaki jedi.)

e. dal (Bolj ali manj pikantna omaka iz indijske leče je tradicionalna priloga k rižu.)

f. papadam (Hrustljav "čips" iz čičerkine moke postrežejo na koncu obroka skupaj z rižem in raito.)

g. rajta (Naučili se bomo še eno različico jogurtove omake, ki je primerna za tak obrok.)

h. šrikhand (Pika na i naj bo ta odlična krema iz zgoščenega jogurta, ki je ne morete kar tako nehati jesti …)

NADALJEVALNI TEČAJ INDIJSKE VEGETARIJANSKE KUHINJE

Nadaljevalni tečaj traja cca. 3x po 3,5 ure in na njem se naučimo skuhati naslednje jedi:

1. obrok

a. upma (je priljubljena jed iz pšeničnega zdroba in zelenjave, ki jo je možno pripraviti na neskončno različnih načinov. Tokrat bomo spoznali okusno različico, ki jo je nadvse preprosto pripraviti.)

b. parathe s krompirjevim nadevom (Na začetnem tečaju smo spoznali navadne parathe, različico nekvašenih kruhkov, tokrat pa bomo pripravili zelo okusne parathe z nadevom.)

c. korenčkova raita (Tudi raito smo že spoznali, tokrat jo bomo pripravili še s nastrganim korenčkom.)

d. sandeš (je fantastična sladica iz mladega doma narejenega sira (panirja) z različnimi dodatki, nad katero boste takoj navdušeni.)

e. lasi (je sladek ali slan jogurtov napitek, ki obvezno spremlja razkošna indijska kosila ali večerje.)

2. obrok

a. špinača z mladim sirom (V Indiji poznajo veliko vrst špinače, jedem iz nje pa pravijo šak. V kombinaciji z izbranimi začimbami in mladim sirom je šak najboljši!)

b. zelenjavne samose (Na vlakih in ulicah v Indiji lahko večkat slišite prodajalce vzklikati: "Samose! Garam samose!" Prodajajo vroče žepke z zelenjavnim nadevom. Kdo se jim lahko upre!)

c. solata iz kaljenje čičerke (Čičerko indijci uporabljajo kar pogosto. Priljubljena je v solatah s kokosom, črno gorčico in koriandrovimi listi, kakršno bomo pripravili.)

d. sadne samose (Isto testo, ki smo ga pripravili za zelenjavne samose, bomo nadevali še s posebej pripravljeno jabolčno čežano in za posladek dobili fantastične sladke samose.)

f. sladki riž z rožno vodo (Malo riža, veliko mleka, dolgo kuhanje in tu je sladki riž, čudovita, med Indijci zelo priljubljena sladica.)

3. obrok

a. pečen riž (Če riž delno skuhamo in skupaj z nadevom preložimo v pekač, dobimo odličen pečen riž.)

b. sočen sabdži (Pripravili bomo še eno različico sabdžija, ki se prileže k tovrstnemu obroku.)

d. pudle (so nekakšne palačinke z zelenjavo in začimbami. Pripravimo jih z lahkoto, z njihovim okusom pa boste več kot navdušeni.)

e. berfi (Še ena klasična mlečna sladica z dodatki, ki se pripravlja kar nekaj časa, vendar se je vredno potruditi!)

f. jogi čaj (Ponavadi ga na tečajih skuhamo tudi sicer, tokrat bomo samo malo več povedali o začimbah, iz katerih lahko pripravimo jogi čaj in kakšen okus dajo.)